含義：
食品工業(yè)原料廣泛，制品種類繁多，排出廢水的水量、水質(zhì)差異很大。
特點(diǎn)：
（1）水質(zhì)水量波動(dòng)較大
產(chǎn)品種類繁多，其原料、工藝、規(guī)模等差別很大，廢水量波動(dòng)較大。農(nóng)產(chǎn)品和水產(chǎn)品因季節(jié)關(guān)系，存在集中加工的情況，水質(zhì)波動(dòng)較大。
（2）可生化性良好
廢水中以有機(jī)質(zhì)為主，一般不含有毒有害物質(zhì)，因此生物可降解性好。一般BOD5/COD大于0.4，因此可采用成本相對(duì)低廉的生物法處理食品加工廢水。
（3）廢水濃度較高
廢水濃度較高，一般BOD5值在500mg/L以上，發(fā)酵行業(yè)廢水濃度可能高達(dá)10000-100000mg/L。廢水中營養(yǎng)性元素氮、磷濃度高。
設(shè)計(jì)要點(diǎn)：
（1）調(diào)節(jié)池
食品工業(yè)隨季節(jié)、制作工藝的變化明顯地改變作業(yè)情況，導(dǎo)致污水水量的變化系數(shù)大，所以在處理單元上有必要設(shè)置調(diào)節(jié)池，從而保證水質(zhì)水量的均勻性以及生物處理單元的效率。
（2）水解酸化池
部分產(chǎn)品及廢水中的人工合成物質(zhì)和天然大分子，如色素、添加劑、油脂等屬于難以生物降解的物質(zhì)，則需要設(shè)計(jì)水解酸化池，將難生物降解的有機(jī)物轉(zhuǎn)變?yōu)橐咨锝到獾挠袡C(jī)物，有利于后續(xù)的生物處理。
（3）厭氧反應(yīng)池
生物處理法分為好氧處理和厭氧處理兩類。一般好氧處理對(duì)低濃度（COD<1000mg/L，BOD5<500mg/L）污水處理效果較好，而很多食品工業(yè)排水是高濃度污染廢水，水中含有淀粉、纖維物質(zhì)、油脂、蛋白質(zhì)、糖類等有機(jī)物較多，此時(shí)，采用厭氧法處理污水效果較好。進(jìn)行污水厭氧處理的同時(shí)，能夠產(chǎn)生一些可燃?xì)怏w，若產(chǎn)氣量較多時(shí)，可以展開綜合利用。
典型工藝：
